6.3 C
Telšiai
2024 / 03 / 29

Šašlykų sezonas prasideda: vertingi patarimai ir 3 originalūs receptai

Ar jau skaitėte?

Šiltasis sezonas neatsiejamas nuo jaukių pasibuvimų gamtoje, o pagrindiniu tokio laisvalaikio akcentu neretai tampa viliojantis, ką tik iškeptų šašlykų aromatas. Ko gero firminį šašlykų receptą Lietuvoje turi dažnas, bet norintiems savo įgūdžius patobulinti, o ir ieškantiems naujų skonių, siūlome keletą originalių šašlykų marinavimo receptų ir dalinamės patarimais, kaip šį patiekalą paruošti dar skaniau.

- Reklama -

Kaip tinkamai paruošti mėsą?

Pasak lietuviško prekybos tinklo maisto gamybos departamento direktoriaus Aido Polenino, šašlykams kepti tinka kone visų rūšių mėsa. Tradiciškai bene populiariausias pasirinkimas šašlykams – kiauliena, tačiau vištiena, kalakutiena ar aviena taip pat puikiai tiks.

„Skaniausius šašlykus iškepsite, jei rinksitės visai šviežią ar atšaldytą mėsą – tuomet, priešingai nei atšildyta, kepant ant žarijų mėsa nepraras drėgmės. Atskirti, ar mėsa tikrai šviežia, galima atkreipus dėmesį į du pagrindinius aspektus: ji turi būti standi ir natūralios spalvos. Antai kiaulienos sprandinės atspalviai vyraus nuo rausvos iki sodresnės raudonos, nugarinės – nuo rausvos iki šviesiai raudonos. O, pavyzdžiui, jautiena gali būti net vyšninė“, – sako A. Poleninas.

Pasirinkus mėgstamą mėsos rūšį, svarbu ją tinkamai paruošti. Eksperto teigimu, pirmiausia ją reikia teisingai supjaustyti – tam, kad mėsa gerai iškeptų, šašlykų gabalėlių storis turi vyrauti nuo 3 iki 5 cm. O tuomet – marinuoti.

„Skirtinguose marinatų receptuose nurodomi labai skirtingi laikotarpiai, kiek gali trukti šašlyko marinavimas. Vienu atveju užteks pamarinuoti vos 15 minučių, kitu tai gali trukti parą ar net dvi. Čia svarbu atminti viena: kuo kietesnė mėsa, tuo ilgiau ji turėtų būti marinuojama. Tuo tarpu „taisyklingi“ marinatai įprastai susideda iš trijų komponentų – mėsą minkštinančios rūgšties, prieskonių ir aliejaus, kuris neleidžia mėsai išsausėti“, – sako A. Poleninas, ir dalijasi trimis originaliais šašlykų marinatų receptais.

- Reklama -

Šašlykai su kefyru

Vienas mėgstamiausių eksperto receptų – kefyre marinuoti šašlykai. Norint pasigaminti tokį marinatą, ingredientų reikės visai nedaug – 3 kg kiaulienos pakaks 2 litrų kefyro, 2 kg svogūnų ir mėgstamų prieskonių.

„Tokius šašlykus marinuoti reikės išvakarėse prieš kepant. Gabalėliais pjaustytą mėsą apibarstykite mėgstamais prieskoniais, tuomet sumaišykite ją su griežinėliais pjaustytais svogūnais ir užpilkite kefyru. Indą su mėsa uždenkite ir palikite šaldytuve pernakt. Iki kepimo likus kiek daugiau nei pusvalandžiui, apibarstykite mėsą druska, o tada – metas kepti“, – sako A. Poleninas.

Šašlykai su citrinomis

Kito A. Polenino mėgstamo šašlykų marinato recepto pagrindinis ingredientas – citrinos. „Šiam marinatui paruošti reikės 1 kg svogūnų, 3 citrinų, druskos ir pipirų, galima pridėti ir kitų mėgstamų prieskonių, pavyzdžiui, Argentiniečių prieskonių mišinio „Chimichurri“. Tiek marinato pakaks 2 kg kiaulienos šašlyko marinatui“, – sako A. Poleninas.

Pagal receptą, pjaustytą mėsą reikia įdėti į indą ir išminkyti kartu su griežinėliais pjaustytais svogūnais. Užbėrus prieskonius, išspausti citrinų sultis, įdėti ir griežinėliais pjaustytų citrinų. Viską išmaišius, šaldytuve indą su besimarinuojančią mėsa reikia laikyti tris valandas, o vėliau ji taps paruošta kepti.

Šašlykai su mineraliniu vandeniu

Dar vienas šašlykų receptas, kurį rekomenduoja A. Poleninas, – marinatas su mineraliniu vandeniu. Kilogramui kiaulienos sprandinės paruošti pagal receptą reikės pusės litro gazuoto mineralinio vandens, vienos citrinos, trijų svogūnų, šašlykų prieskonių, taip pat druskos, pipirų ir baziliko.

„Gabaliukais pjaustytą mėsą reikia sumaišyti su pjaustytais ar tarkuotais svogūnais, užpilti gazuotu mineraliniu vandeniu ir išspausti visą citriną. Gautą masę išmaišykite su prieskoniais ir palikite marinuotis dviem valandoms, o jei turite laiko – ir ilgėliau. Kaip įprasta, kepti šašlykus tetruks 15-20 minučių, o jų skonis nepaliks abejingų“, – pataria ekspertas.

Ernesta Dapkienė
„Maximos“ komunikacijos ir korporacinių reikalų departamento direktorė

TOP naujienos

Savaitė – eismo įvykiai, kuriuose nukentėjo žmonės

Lietuvos kelių policijos tarnyba informuoja, kad per savaitę, gruodžio 11–17 d. (penktadienį–ketvirtadienį), šalies keliuose, pirminiais duomenimis, įvyko 40 eismo įvykių, kuriuose nukentėjo žmonės. Žuvo...

Horoskopai gegužės 9 dienai

AVINASKažkam šiandien reikės viso jūsų dėmesio. Nenumokite į tai ranka. Bendras darbas bus sunkus, bet įdomus. Nedrąsiai užgimsta daug žadantis emocinis ryšys... JAUTISNeseniai įgyta patirtis...

ORAI: Savaitė vėl bus šilta

Pirmadienio dieną lietaus nenumatoma. Vėjas nepastovios krypties, 3–8 m/s. Aukščiausia temperatūra 16–21 laipsnis šilumos. Antradienį be lietaus. Naktį kai kur rūkas. Vėjas naktį silpnas, dieną...

ORAI: Šiandien truputėlį pasnigs. Temperatūra nuo 1 laipsnio šalčio iki 2 laipsnių šilumos

Savaitgalį numatomi permainingi orai. Sausio 27-os dieną pietrytinėje šalies pusėje krituliai, vyraus nedidelis sniegas. Kai kur lijundra. Rytą daug kur, dieną vietomis plikledis. Vėjas šiaurės,...

Horoskopai rugpūčio 3 dienai

AVINASŠiandiena jums ruošia malonių išgyvenimų. Nesėdėkite užsidaręs namuose. Šįvakar žmogus, apie kurį iki šiol galvojote kaip apie priešą, gali pasirodyti besąs ne toks jau blogas. JAUTISVirš jūsų meilės kaupiasi debesys. Pergalvokite dar kartą, ar pastaruoju...

Be vargo nuo drabužių pašalinsite jau pasirodžiusių trešnių dėmes: žinant šias taisykles, audinys išliks...

Parduotuvėse jau raudonuoja trešnės – ypač laukiamos vasaros sezono šauklės. Ne be reikalo jos yra pamiltos daugelio: saldžios, mėsingos uogos ne tik skanios, bet yra ir vertingų medžiagų lobynas. Vaida Budrienė, prekybos tinklo „Iki“...

PORTALO SKAITOMIAUSI

JUMS PARINKTOS NAUJIENOS