9.1 C
Telšiai
2022 / 09 / 28

Mažiau atliekų, daugiau skonio: kaip maisto likučius paversti maistingu sultiniu?

Ar jau skaitėte?

Skaitomiausi

Ant jūsų pjaustymo lentelės gulinti nesunaudota svogūno puselė, morkų galiukai ir salierų viršūnėlės paprastai keliauja į šiukšlių dėžę. Visai be reikalo – dažnai nuvertinamos į pagrindinius patiekalus nepakliuvę daržovių ir žalumynų dalys gali būti maistingo sultinio pagrindas. Maisto ekspertai pasidalino, kaip suteikti daržovių ir mėsos likučiams naują gyvenimą bei pasigaminti sodrų sultinį, kurį vėliau galima naudoti sriubai, padažams ir troškiniams ruošti.


„Sporto festivalis #BeActive“
Rugsėjo 16-18 dienomis Palangos gatves užpildys neprofesionalaus sporto mėgėjai.


Nuo senų laikų lietuvių šeimininkės gamino vištienos sultinį, laikytą net gydančia sriuba, kuri akimirksniu gali pastatyti ant kojų susirgus. Pasak prekybos tinklo „Maxima“ Komunikacijos ir įvaizdžio departamento direktorės Ernestos Dapkienės, ir šiandien lietuviai sultinius mėgsta, o sultinių kubelių pardavimai rodo, kad jų paklausa stipriai ūgteli rudenį ir įsibėgėjus žiemai.

„Pastebime, jog sultinio kubeliai pirkėjų krepšeliuose atsiduria reguliariai – tai puiki išeitis, norint greitai pagaminti mėgstamą sriubą ar suteikti daugiau skonio kitiems patiekalams. Nuo pavasario primišti sultiniai tampa itin paklausūs prasidėjus rudeniui, o vėliau – po didžiųjų metų švenčių. Pardavimų statistika rodo, kad vištienos sultinys yra pats mėgstamiausias, o už jo rikiuojasi daržovių, grybų bei jautienos sultiniai. Asortimentą nuolat papildome ekologiškais produktais arba alternatyvomis be mielių ar pridėtinio cukraus, su mažiau druskos – daliai pirkėjų natūralumas yra pagrindinis kriterijus renkantis sultinių kubelius“, – apie pirkėjų pasirinkimus pasakoja E. Dapkienė.

Pasak „Maximos“ Maisto gamybos departamento vadovės Brigitos Baratinskaitės, šiandien parduotuvėse galima rasti ekologiškus sultinio produktus, kuriuos paprasta paruošti, o jų maistinės savybės tikrai nenusileidžia namuose virtam daržovių, vištienos ar jautienos sultiniui. Vis dėlto, gaminant sultinį namuose, galima susikurti savo skonio bei maistinių savybių derinį, o sumaniai planuojant ir nešvaistant maisto produktų, naminiam sultiniui nereikės papildomų išlaidų.

Gaminame iš to, kas paprastai keliauja į šiukšlių dėžę

„Maximos” maisto ekspertė sako, kad maistingą sultinį galima išvirti net iš daržovių likučių ir taip prisidėti prie maisto atliekų bei savo išlaidų mažinimo. Švariai nuplautus ir nusausintus daržovių likučius rekomenduojama kaupti dedant į maišelį šaldiklyje, kol jų pakaks sultiniui. Skaičiuojama, kad norint pagaminti 2 litrus sultinio, reikėtų surinkti apie 4 puodelius daržovių likučių. Mažiau gaminant, prikaupti pakankamai likučių gali užtrukti ilgiau nei savaitę – šaldiklis padės išlaikyti maistą šviežią ir išsaugoti vitaminus.

„Į maišelį sultiniui gali keliauti svogūnai, jų lukštai, morkų žievelės ir galiukai, salierų viršūnės ir česnakai, kurie dažnai yra pagrindiniai sultinio ingredientai. Galima naudoti ir porų likučius, grybų kotus, pankolio viršūnėles ir petražolių bei kalendrų stiebus. Galite išsaugoti ir vištienos skerdenų ar šonkaulių kaulus, kuriuos išgelbėjote nuo pietų stalo, krevečių lukštus – svarbiausia juos dėti ją į atskirą maišelį, nešaldyti kartu su daržovėmis“, – sako „Maximos“ Maisto gamybos departamento vadovė.

Pasak B. Baratinskaitės, nors sultinio gamybai tinka beveik visos daržovės, verta žinoti, kad brokoliai bei žiediniai ir briuselio kopūstai sultiniui gali suteikti kartumo. Cukinijos ir šparaginės pupelės ilgai verdamos taip pat apkarsta, o burokėliai gali nustelbti sultinio skonį ir nudažys jį raudonai. Norint išvirti skaidrų sultinį, patartina nenaudoti krakmolingų daržovių kaip bulvės ar kukurūzų burbuolės.

„Sultinio gamyba yra paprasta – surinktus daržovių ir mėsos likučius iš šaldymo kameros dėkite tiesiai į puodą, užpilkite vandeniu ir užvirinkite ant stiprios ugnies. Jei naudojate mėsą, verdant kaskart nugriebkite paviršiuje susidariusias putas. Užvirus, kaitrą sumažinkite ir virkite mažiausiai 45 minutes. Jeigu sultiniui naudojate mėsos likučius, kaulus ar krevečių lukštus, geriausia ant silpnos ugnies jį virti kelias valandas. Kuo ilgiau toks sultinys verdamas, tuo jis maistingesnis ir vertingesnis. Pavyzdžiui, vadinamasis kaulų sultinys verda mažiausiai 6 valandas. Atvėsusį sultinį perkoškite per smulkų sietelį ir laikykite šaldytuve iki penkių dienų. Jei planuojate sultiniu mėgautis vėliau, atsargas galima užšaldyti didesnių ledo kubelių padėkluose. Vėliau jais labai patogu gardinti padažus“, – sako B. Baratiskaitė.

Ji atkreipia dėmesį, kad sultinio koncentracija ir skonio sodrumas priklauso nuo ingredientų ir vandens santykio bei virimo laiko. Kuo sultinys ilgiau verda, tuo sodresnis jo skonis ir tokį sultinį vėliau galima naudoti kaip koncentratą. Tiesa, namų sąlygomis sudėtinga išgauti tokį koncentruotą produktą, kaip sultinio kubeliai parduotuvių lentynose – tiesiog gaminant patiekalus su naminiu sultiniu, jo reikės daugiau.

Naminis vištienos sultinys

Reikės: 4 puodelių šaldymo maišelyje sušaldytų daržovių likučių (svogūnų, česnakų, salierų, morkų, žolelių stiebų, porų), vištos kaulų ir skerdenos likučių, druskos, juodųjų pipirų ir lauro lapų pagal skonį bei 2 litrų vandens.

Gaminame: Vištienos kaulus užpilkite vandeniu tiek, kad apsemtų, ir užverkite. Užvirusį vandenį nupilkite, o kaulus ir mėsos likučius nuplaukite. Sudėkite daržoves, įberkite šaukštelį druskos, kelis lauro lapus, keletą juodųjų pipirų ir užpilkite vandeniu. Kai vanduo užverda, sumažinkite ugnį ir troškinkite uždengę dangčiu apie 3 valandas. Išvirusį sultinį perkoškite per sietelį. Atvėsusį sultinį pilkite į didesnio tūrio ledo padėklus arba didesnius šaldymui tinkamus indelius ir dėkite į šaldymo kamerą. Vėliau šiais sultinio kubeliais gardinkite padažus, o didesni indeliai puikiai tiks paskaninti sriubas arba tiesiog pasimėgauti puodeliu karšto sultinio.

Aromatingas jautienos sultinys

Reikės: 4 puodelių šaldymo maišelyje sušaldytų daržovių likučių (svogūnų, česnakų, salierų, morkų, pastarnoko, petražolių, čiobrelių), 1 kg jautienos kaulų ar mėsos likučių, druskos, juodųjų pipirų ir lauro lapų pagal skonį bei vandens.

Gaminame: Į gilią skardą sudėkite nuplautus ir nusausintus jautienos kaulus, mėsos likučius ir kepkite orkaitėje kol gražiai apskurs. Tada į didelį puodą sudėkite išsaugotų daržovių likučius, įmeskite lauro lapus, pipirus ir uždengę puodą dangčiu virkite ant mažos ugnies apie 4-5 valandas. Nukoškite išvirusį sultinį per sietelį, kaulus ir daržoves išmeskite. Sultinį atvėsinkite kambario temperatūroje, tada padėkite šaltai arba užšaldykite. Skanaus!

Klasikinis sezoninių daržovių sultinys

Reikės: 4 puodelių šaldymo maišelyje sušaldytų daržovių likučių (svogūnų, česnakų, salierų, morkų, grybų, česnakų, pastarnoko, žolelių stiebų), saujos šviežių žolelių (lauro lapų, čiobrelių, šalavijų ir rozmarinų), druskos, pipirų bei vandens. Grybus, žinoma, galite naudoti džiovintus – jie suteiks sodresnį skonį.

Gaminame: Įdėkite visus išsaugotus daržovių likučius į puodą. Tada įpilkite tiek vandens, kad visiškai apsemtų daržoves, kol jos pradės plūduriuoti. Įberkite druskos, pipirų ir virkite ant mažos ugnies apie valandą. Kuo ilgiau virsite, tuo daugiau skonio išgausite!

Ernesta Dapkienė
„Maximos“ Komunikacijos ir įvaizdžio departamento direktorė

spot_img
spot_img

Ekspertas: veja žiemą turėtų pasitikti tinkamai nupjauta ir patręšta

Visą vasarą rūpinotės veja, ją laistėte, tręšėte, pjovėte, saugojote nuo piktžolių ir kenkėjų, o atėjus rudeniui nutarėte, kad nieko daugiau daryti nebereikia? Ekspertai sako, kad taip manyti klaidinga, ir paaiškina, kokie darbai yra būtini...

Žalų ekspertai: vagys aktyviau pradėjo vogti po užsienį keliaujančių lietuvių automobilius

Vagys visoje Europoje nusitaikė į keliautojų automobilius. Nuo vasaros pradžios stebima, kad aktyviau vagiamos ne tik automobilių detalės, bet ir keliaujančių lietuvių automobiliai. Dažniau taikomasi į naujesnius modelius, o preferencijų prekės ženklams nematyti, rodo...

Nulinis PVM tarifas centralizuotam šildymui bus taikomas dar du sezonus

Seimas priėmė Pridėtinės vertės mokesčio įstatymo pataisas, kuriomis nutarta laikinai, du artimiausius šildymo sezonus, kompensuoti pridėtinės vertės mokesčio (PVM) tarifą gyventojams centralizuotai teikiamai šilumai, padengiant tiekėjams skirtumą iš valstybės biudžeto. Šiuo metu centralizuotai teikiamai...

Pritarta siūlymui laiku nepasitikrinusių sveikatos vairuotojų pažymėjimus skelbti negaliojančiais

Seimas po svarstymo pritarė Saugaus eismo automobilių keliais įstatymo pataisų projektui Nr. XIVP-1445(3). Svarstomais pakeitimais siūloma nepasitikrinusių sveikatos nustatytu periodiškumu vairuotojų turimus vairuotojo pažymėjimus skelbti negaliojančiais. Pašalinus priežastis, lėmusias vairuotojo pažymėjimo paskelbimą negaliojančiu, vairuotojo...

Teisingumo ministerijos duomenimis, partijoms priklauso apie 102 tūkst. asmenų

Visos politinės partijos Teisingumo ministerijai privalo pateikti savo narių sąrašus iki spalio 1 dienos. Šiuo metu savo narių sąrašus pateikė 16 partijų, 8 partijos dar savo pareigos neatliko. KAIP ATSIKRATYTI NERIMO IR PRADĖTI GYVENTI. Laiko...

Šiandien daug kur palis

Šiandien daug kur palis. Vėjas rytų, pietryčių, antroje dienos pusėje pereinantis į pietų, pietvakarių, 8–13 m/s, kai kur gūsiai 15 m/s. Aukščiausia temperatūra 11–16 laipsnių šilumos. KAIP ATSIKRATYTI NERIMO IR PRADĖTI GYVENTI. Laiko patikrinti būdai...

Horoskopai rugsėjo 28 dienai

AVINASNemėgstate nusileisti, juolab be kovos, bet šiandien iš jūsų bus laukiama tam tikros aukos. Taip įrodytumėte, kad nesate beširdis. Būkite didesnis ir protingesnis. JAUTISRetoje medaus statinėje nėra šaukšto deguto, bet tai dar nereiškia, kad privalote...

Elektronikos atliekas renkanti biblioteka: skleidžiame tvarumo virusus

Dešimtys Lietuvos bibliotekų renka elektronikos atliekas, o kai kurioms tai daryti sekasi ypač sėkmingai. Viena tokių – Šakių rajono savivaldybės viešoji biblioteka. Elektronikos platintojų asociacijos (EPA) projekto „Atsakingas skaitytojas“ konkurse dalyvaujanti įstaiga jau penktą...

Kiek kišenpinigių duoti vaikams ir kaip jiems padėti suprasti pinigų vertę?

Įsibėgėjant mokslo metams tėvai susiduria su klausimu – kiek kišenpinigių duoti vaikui ir kaip jį išmokyti juos valdyti? Bene svarbiausiais vaidmuo formuojant vaikų finansinį raštingumą tenka tėvams, tad patarimais, kaip savo atžalas palaipsniui supažindinti...

Jūros ešerys – greitai, lengvai ir paprastai: vienas paruošimo būdas skirtingiems patiekalams

Norint pasigaminti maistingą ir skanų žuvies patiekalą daug fantazijos nereikia. Neveltui sakoma, kad klasika – nesensta. Prie įvairios rūšies žuvies, pavyzdžiui, jūrinio ešerio, priderinę klasikinius prieskonius ir ingredientus pro šalį niekada neprašausite. Be to,...

Vadovas – specialistas, kurio paieška ir atranka reikalauja specifinių žinių bei patirties

Vadovais svajoja būti daug kas, tačiau šios pareigos itin sudėtingos, reikalaujančios iš asmens didžiulio atsparumo stresui, gebėjimo jį greitai „pažaboti“, taip pat organizuotumo, savikontrolės, gebėjimo dirbti komandoje, ją suburti bei  motyvuoti, proaktyvumo, nuoseklumo, tikslingumo,...

Šiandien žymesnio lietaus nenumatoma. Rytą kai kur rūkas.

Šiandien žymesnio lietaus nenumatoma. Rytą kai kur rūkas. Aukščiausia temperatūra 13–18 laipsnių šilumos. KAIP ATSIKRATYTI NERIMO IR PRADĖTI GYVENTI. Laiko patikrinti būdai įveikti nerimą Rugsėjo 28-os naktį žymesnio lietaus nenumatoma, dieną daug kur palis. Temperatūra naktį...

Horoskopai rugsėjo 27 dienai

AVINASLaikas keisti žaidimo taisykles. Tai gali būti ne taip lengva, kaip atrodo, bet dabartinė padėtis vis blogėja ir jau darosi nebepakenčiama. Ir nesitikėkite, kad visi yra tos pat nuomonės kaip ir jūs. Slaptas kažkieno...

Taupyti verta net ir per krizes

Šiandieninė situacija lėmė, kad vartotojai turi mažiau laisvų pinigų, tad daugelis jų keičia savo taupymo ir investavimo įpročius. Smarkiai išaugus pragyvenimo išlaidoms, vis mažiau žmonių galės toliau investuoti ir vis mažiau žmonių galės toliau...
spot_img
spot_img
spot_img
spot_img
spot_img
spot_img
spot_img