Nors šiandien parduotuvių lentynose apstu įvairiausių konditerinių gaminių, smaližiai nepaliauja ieškoti išskirtinių skonių. Šakiuose įsikūrusios cukrainės „Laimė“ baristė Raminta Klimovaitė atskleidžia, kokias saldžias naujienas šiuo metu renkasi jų pirkėjai ir kokios ypatingos staigmenos cukrainės asortimente ruošiamos artėjant didžiosioms metų šventėms.
Asortimentas kiekvieno skoniui
Daugiau nei trejus metus cukrainėje dirbanti R. Klimovaitė sako, kad lietuviai dažnai ieško „kažko skanaus“, o šventės turbūt neįsivaizduojamos be gardaus torto ar pyragėlių. Pasak jos, pandemijos metu konditerinių gaminių paklausa dar labiau augo, mat, rutinos išvarginti žmonės ieško naujų skonių ir nori pasilepinti išskirtiniais gaminiais. Cukrainėje net pradėti gaminti mini tortukai – tobuli dalintis dviese.
„Savo gaminiais pirkėjams norime sukurti šventę ir nesvarbu, ar tai ypatingai progai skirtas tortas ar desertas šalia kavos puodelio. Visada įsiklausome į pirkėjų atsiliepimus bei pageidavimus, sekame naujas tendencijas“, – kalba R. Klimovaitė.
Ji pasakoja, kad cukrainės asortimentą vis papildo nauji skoniai bei dekoracijos, pritaikytos įvairioms šventinėms progoms. Cukrainėje šiuo metu galima rasti Helovinui skirtų spurgų, dekoruotų „Laimės“ konditerių, bei pasilepinti klasikiniais eklerais, pagardintais karameliniu, vyšnių ar pistacijų skonio glaistais. Ieškantiems itin lengvo ir gaivaus deserto – reikėtų nepraleisti progos paragauti pyrago „Jogurtinis“, tikina R. Klimovaitė, o jos asmeniniai cukrainės favoritai – tortas „Maskarponė“ ir Cezario salotos.
Dar viena cukrainės naujiena – vokiško recepto įkvėptas tortas „Kurmio kalnelis“: „Jo išskirtinė forma ir klasikinis skonis, kuriame susilieja tokie ingredientai kaip bananai, varškė ir šokoladinis biskvitas, turėtų itin patikti vaikams. Be to, ypatingoms progoms, tortą galima dekoruoti cukrinėmis figūrėlėmis.“
Nors didžiosios metų šventės tik už poros mėnesių, R. Klimovaitė sako, kad cukrainėje jau pasiruošta asortimento papildymui – jame ne tik bus galima rasti anksčiau dar neragautų konditerinių gaminių, bet ir atsinaujins pirkėjų pamėgtų saldėsių papuošimai. Ji taip pat atskleidžia, jog šiemet į „Laimės“ asortimentą grįš ir pernai itin daug pirkėjų komplimentų sulaukusios brandintos eglutės bei trijų rūšių šokoladiniai triufeliai.
„Kas ieško, kaip nustebinti kolegas, šeimą ar draugus švenčių proga, jau dabar gali įsigyti dovanų rinkinius“, – sako R. Klimovaitė ir atskleidžia, kad jos pomėgis puošybai itin praverčia, kai klientai pageidauja šventinio įpakavimo ar dekoracijų.
Baristė pastebi, jog žiemos laikotarpiu į cukrainę užsuka dar daugiau naujų klientų, ieškančių įdomių dovanų ir skanėstų, o šventine dvasia ir laukimu gyvenantys žmonės cukrainę užlieja geromis emocijomis.
Rankų darbas ir naujų skonių paieškos
„Laimės“ gaminių gamybos procesas reikalauja itin didelio kruopštumo, tad nemaža jo dalis – konditerių rankų darbas. Daug dėmesio reikalauja ir ingredientų parinkimas ar naujų receptūrų sukūrimas.
„Mūsų konditerės tiek pačios kuria naujus gaminius, tiek bando ir interpretuoja populiarius skonius. Vienas įdomesnių mūsų gaminių – duonos saldainiai. Prabangų šokoladą primenantys saldumynai labai populiarūs kaip dovana ar lauktuvės. Jų paragauti užsuka ir turistai“, – teigia R. Klimovaitė bei tikina, kad kitas lietuviškas cukrainės pasididžiavimas – „Napoleono“ tortas.
R. Klimovaitė sako, kad cukrainės išskirtinumas slypi ne tik gaminių receptūrose, bet ir glaudžiame ryšyje su klientais. Atėję į cukrainę žmonės tikisi įsigyti ne tik gardžių konditerinių gaminių, bet ir pabendrauti, gauti daugiau žmogiškojo ryšio, kurio itin pradėjo trūkti pandemijos metu.
R. Klimovaitė dalijasi, kad nepaisant to, ar tai klasikiniai, naujausias tendencijas atspindintys ar iš cukrainės konditerių eksperimentų gimę gaminiai, svarbiausia, kad jie atitiktų pirkėjų lūkesčius. Cukrainės komanda rūpinasi, kad net ir mažiausios smulkmenos padėtų klientams rasti „kažką tokio“ ypatingoms progoms ar tiesiog saldžiam užkandžiui. Be to, nemažai į cukrainę užsukančių klientų ieško ne tik saldaus užkandžio, bet ir gyvo, nuoširdaus bendravimo, tad visus stengiamasi pasitikti su šypsena ir gera nuotaika.
„Kiekvienas ieško kažko ypatingo, todėl malonu padėti tai rasti. Smagiausia, kai klientai grįžta patenkinti, dėkoja už patarimus. Turime ir kasdienių klientų, kurių užsakymus mokame mintinai. Turim tokių, kurie visada užsuka naujų gaminių pamatę informaciją socialiniuose tinkluose“, – džiaugiasi R. Klimovaitė.
